Необходими и полезни хранителни продукти и напитки

[Ани]

НЕОБХОДИМИ И ПОЛЕЗНИ ХРАНИТЕЛНИ

ПРОДУКТИ И НАПИТКИ

Хляб (бял и черен). Хлябът е присъща на българина храна и се използува като допълнение към основната храна. Той се среща на всяка трапеза и е полезен за всички възрасти.

У нас съществува голямо разнообразие на хляб. Съдържанието на хляба (белтъчини, въглехидрати, витамини, соли) е различно в зависимост от вида му. Белият хляб (от бяло брашно) не съдържа обвивките на зърната и поради това е по-беден на витамини от групата В.

Черният тричен (пълнозърнест) хляб е особено полезен за тези, които страдат от запек, а се препоръчва и при някои други заболявания. Има и други диетични хлябове (безсолен, млечен и др.) със специално предназначение.

Готварска сол. Тя е необходима за правилното развитие на организма, една от основните подправки в нашата кухня. Възрастният човек има нужда от 5-9 г, децата от 2-5 г готварска сол на денонощието, включително и вложената в храната. За съжаление много често у нас се злоупотребява със солта, като се приемат много по-големи от физиологичните изисквания количества сол.

По-голямото количество сол в храната дразни стомашната ципа (лигавица) и може да предизвика различни стомашни смущения, включително гастрит и язва. Страдат също и бъбреците, през които става изхвърлянето на излишната готварска сол.

Като една от причините на атеросклерозата и на високото кръв-но налягане, на някои кожни страдания, на хронични възпалителни заболявания на храносмилателните органи и др. се приема, че е излишната готварска сол.

Оцет. Оцетът се получава при ферментация на виното. Той е вкусова подправка, която, употребявана умерено, повишава апетита и подобрява храносмилането. При прекомерна употреба оцетът дразни стомашната лигавица, бъбреците и води до някои смущения.

В много случаи е добре оцетът да се заменя с лимонов сок.

Тахан. Таханът е усилваща храна за слаби и болнави деца. Яде се в смес с пчелен мед или гроздов мед, с петмез, със захар, мармалад. Много е вкусен и когато се яде с хляб. Действува добре при язва на стомаха, гастрит и други стомашни заболявания.

Таханът се употребява и при рани от изгаряне и болни от хемороиди с много добър ефект: хемороидалните възли се свиват, кръвоизливите спират.

Боза. Бозата е широко разпространено в балканските страни питие. Прави се от просено брашно. Съдържа ценни минерални соли. Подходяща е за слаби и анемични хора. При инфекциозни и тежки заболявания може да се употребява и вместо мляко, защото действува и дезинфекционно на червата, регулира храносмилането: променя благоприятно ферментацията на червата.